米媽其實很懶。(怎麼一開始就不對題了?!) 
有了小蝦米以後，工作、生活、帶寶都已經忙到不行，有時間時真的也就很想做自己。
不過，英國倫敦自從三月新冠病毒爆發封城後，每天關在家裡，久了也還真的會想要動動手腳。
結果後來，連饅頭、蔥油餅都上桌了。
黑糖饅頭試了三次才算完全成功，但蔥油餅第一次做就讓大家（米爸和鄰居）讚不絕口。
想想，還是重拾舊格，繼續來寫寫好了。
老話是哪句來著？哦，對了，上桌照。就看看吧。
蔥 - 一把（米媽這個很隨興，因為可多可少嘛，喜歡蔥的人就多加點。）
油 - １－２大匙（第一次用橄欖油－因為有鄰居吃素，第二次就有用鵝油 Goose Fat，因為聖誕節買來烤馬鈴薯剩一下很多）
中筋麵粉(Pain Flour) - 400克
鹽 - 5克 (加入麵團)，另外可拌少許在蔥裡
滾水 - 180ｃｃ
冷水 - 100ｃｃ
白胡椒粉 - 依個人喜好
菠菜 - 依個人喜好
1。將麵粉過篩，加入鹽，拌勻
2。將滾水緩緩倒入，並用筷子快速拌成團
3。加入冷水後繼續拌
米媽第二次做時，把５０ｃｃ的冷水拿來跟菠菜用攪拌器打成菠菜汁加入。想說這樣小蝦米在吃時，就有更多的蔬菜。但因為是試做，所以只有加一點點菠菜。下次應該會把１００ｃｃ的冷水都先跟菠菜弄好，應該還可以染成綠色。
４。用筷子攪到差不多，就可以倒出來用手揉了
５。要一直揉到表面光滑。有些人會加入一點點油來揉，比較不沾手，但米媽做兩次的經驗都沒有特別需要加油就是了。
６。麵團光滑以後，保鮮膜蓋上盆子，讓麵團鬆弛一下，約２５分鐘
７。這２５分鐘就拿來切蔥了，一般人只取綠色段，米媽本身比較不介意，所以有用一點蔥白，盡量切細，尤其如果是要給小寶寶吃的，有時不夠細小的話，小鬼還會挑出來。
米媽第二次做時，還切了一把的菠菜，當然，目的還是為了讓小蝦米多吃蔬菜。
８。蔥切好以後，將菠菜拌入，並加入少許的鹽和胡椒粉（非必要），調勻備用
９。麵團醒好以後，米媽切成８份。你也可以只切六份，如果每份想要大一點的話。但因為有些要給小蝦米吃，所以米媽切八份囉
１０。拿個麵團桿成長橢圓形，約０.２－３公分厚
１１。成人吃的，可灑些許鹽在表面，小蝦米吃的就免了，在表面刷一點油（蔬菜油、豬油、鵝油…隨你喜歡囉），之後灑上剛剛備好的蔥料
１２。之後要札札實實地捲起來，並將兩頭捏緊，這樣蔥花才不會掉出來。最後將”整條”打個結，半成品就完成了。
馬上要吃的話：
１３。上面刷點油之後放３０分鐘，再桿均勻準備煎。
１４。鍋熱後小火慢煎才不容易焦哦。
之後才要吃的話：
１：可整團保鮮膜包起來放冷藏（７天）
２：桿成扁平狀後，冷凍起來（一個月）
大概就是這樣。
雖然好像寫得步驟很多，但其實真的算是很簡單的一招，米媽連兩天做，都還不會覺得太辛苦。在此分享囉。
這個蔥油餅比較像宜蘭三星蔥餅的做法，和那種薄皮的不一樣哦。煎得好的話，外酥內軟，真的很不錯的。
米爸的食用心得：
好吃。可以沾甜辣醬吃，風味更佳。
小蝦米的食用心得：
…全部吃光算不算？
米媽賣瓜的自我感覺：
就，連兩天做，兩戶鄰居都跟我說很好吃，問我還會不會再做。
雖然都是外國人，在沒機會讓台灣人鑑定的情況下，我就先拿來說嘴吧！
第一天做時，還同時做了黑糖饅頭！
下次再來寫吧！＜３
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