最近愛上了蔥。(這是什麼開頭)
可能是旅外快十年了，想家。蔥，在台灣幾乎是家家必備的，至少在台南故鄉，左鄰右舎煮飯時，隨便要一下，都能要上兩把。去傳統市場買菜時，老闆也會隨手放上一把。
上回做了
蔥油餅以後，就一直很想也做做蔥花捲，終於找到時間動手了。
幸運的是，第一次動工就順便成功。不得不來分享一下心得。
老話一句，先給客倌們看看成品。以下成品是減鹽的，給小蝦米的晚餐。
點我看所有食材點我看做法 食材糖 - 40克
水 - 250ｃｃ
酵母 - 5 克
泡打粉(Baking Powder) - 1 小匙
中筋麵粉(Pain Flour) - 500克
油 - １－２大匙
餡料用：
蔥 - 一把（米媽只取綠色段切碎，同蔥油餅，米媽很隨興，可多可少，喜歡蔥的人就多加點。）
油 - 少許
鹽 - 少許
白胡椒粉 - 依個人喜好
做法1。將糖、水、酵母混合拌到溶解，蔥取綠段切碎
2。將麵粉過篩，加入泡打粉拌均後，將１倒入攪拌
3。加入油後，開始揉成團
４。要一直揉到表面光滑後，靜置５分鐘
５。然後將麵團切四份，捍成長條狀。
６。刷上油和鹽（給小蝦米的我就沒有特別刷鹽了），喜歡胡椒味的可以也刷一點，會蠻香的
７。刷好後，將蔥花灑在三等份的中間（如圖）
８。折起來後略壓一下，讓蔥花黏上去，一個切成四等份（所以一共有１６等份）
９。將兩份兩份疊起來（如圖）後，靜置３分鐘
１０。用筷子在中間壓一下，然後開始拉長。
在拉時不要急，拉一點，可以讓它鬆弛之後再繼續拉，才不會不小心斷掉
１１。拉好後，扭轉，有點像在擰抹布那樣，扭完以後，繞圈打結
１２。喜歡吃”鬆鬆口感”的人，可以靜置５０分鐘，喜歡”紮實口感”的話，３５分鐘以後就可以蒸了
１３。在蒸的時候有兩個小祕訣：
ａ．用滾水蒸（大同電鍋的話，先燒水，然後外鍋放熱水下去蒸
ｂ．在蒸時，鍋蓋要留縫
１４。留縫蒸１０－１１分鐘後，蓋好悶２分鐘 （記得不要蒸太久哦！）
記得哦，蒸時，它會”長大”，所以不要放太緊哦。
噹噹噹。起鍋囉！香香的蔥花，都還綠油油的呢！
步驟不少，但不算難，米媽第一次嘗試就成功，真的很好吃哦！做了八個，本想說要分鄰居，但米爸只肯讓我出讓一個。
結果晚餐：小蝦米吃掉一個以後，還一直想偷吃我的。米爸一個人吃掉３＋個（因為偷吃好幾口我的）
米爸的食用心得：
這個好好吃哦，下次可以也做做不同的餡料嗎？（大哥，你是不知道揉麵團很辛苦嗎＠＠）
小蝦米的食用心得：
很捧場的吃光光以後還偷吃米媽的！
米媽賣瓜的自我感覺：
米媽喜歡鬆鬆口感，所以第一輪為了趕做蝦米的晚餐，３５分以後就蒸了，口感真的比較結實。
第二輪因為花捲醒得夠久，蒸起來真的鬆鬆的，好好吃哦。
這一道比較費時一點，因為”手工”比較多，但真的也是不難，也還蠻好玩的。
等蝦米再大一點，就可以抓他來
幫忙胡搞了。
以下是一些米媽的蔥料理食譜：
點我看蔥油餅做法點我看蔥油雞做法也歡迎大家跟我分享你的做法哦。
