米媽很愛塔類的甜點
，各種塔，常常都是米媽在甜點店裡的首選…
也因此一直在鑽研怎麼做好吃的塔皮（根本就是為了吃塔皮而買塔/做塔的嘛！
）
今天，決定來做藍莓塔。酸酸甜甜的藍莓，一顆接一顆的很難停下來。
米爸也說，他喜歡塔也喜歡藍莓，自然也喜歡藍莓塔了！（１＋１一定等於２嗎？！）
於是就這通拍板定案了。
不過，市面上的藍莓塔有各形各樣，米媽研究了以後，想要做「清爽」的藍莓塔，也是就不要調粉或Ｃｒｅａｍ的。
因為有時買到的莓塔都很膩，所以米媽這個清爽新手的藍莓塔，可能會不小心讓你一塊接一塊唷！（不知道在得意什麼，明明就是新手，新手啊～～～！）
先來張上桌照吧～
塔皮
中筋麵粉（Plain Flour) - 250 克
無鹽奶油 - 125 克
蛋黃 - 2 顆
糖粉 - 70 克
藍莓 - 2 盒 (Sainsbury's 一盒 200 克)
檸檬汁 - 20 克
糖 - 40 克 (如果怕酸的話可以加多一點)
1。將洗好的一盒藍莓(200克)、檸檬汁和糖放到醬料鍋小火熬煮，要邊煮邊攪拌，才不會燒焦哦。煮到喜歡的濃稠度以後，放涼備用。
＊喜歡偏酸或偏甜的人都可以調整糖量哦。
２。製作塔皮：將麵粉和糖粉倒在大碗裡，將奶油放入揉捏，直到柔軟。然後加入蛋黃繼續混合揉捏，製作麵團。（這需要耐心！）如果真的很乾的話，可以加１大匙的水，但建議一點一點的加，才不會讓麵團變得太溼。一直揉到所有的食材都均勻的混合在一起。然後揉成球狀後用手壓平，並用保鮮膜包起來放冰箱冷藏３０分鐘。
３。冷藏過後，將麵團拿出，放在略灑粉的工作檯上，用滾筒均勻的滾開，厚度可依喜好，但大約是硬幣的厚度。滾好以後，把麵皮放入模具。並裁下多餘的部份*。並用叉子在麵皮上戳洞洞，然後放入冰箱二度冷藏，至少３０分鐘！但，米媽建議最好１個小時以上。
＊米媽的辛酸史：有些食譜說放３０分鐘就好，但米媽親身經驗的血淚史告訴我們，至少放一個小時，真的！１個小時到９０分鐘，這樣在烤塔皮的話，才不會整個給我縮起來！當然，如果你時間不夠的話，在將塔皮放到模具裡時，一定要預留會縮的部份，不然你的塔皮高度就會瞬間少掉１公分去了（嗚～真的是血淚辛酸史
）！
４。將烤箱預熱到１８０度以後，將冰藏夠的模具麵皮拿出來，舖上揉皺的烘培紙，並壓上重石／baking beans （Baking beans是陶碰做的小圓豆，如果家裡沒有也可以用豆子或米代替來壓)。放入烤箱烤15-20分 (如果你的餅皮很厚的話建議20分，如果你餅皮比較薄的話15分即可)，下圖的皮因為比較薄，只烤15分，便拿出來，將烘培紙和重石移除，放入烤箱再烤10-15分鐘，便可以將塔皮拿出來放涼便用了。
5。塔皮涼了以後，舖上一盒新鮮的藍莓(200克)。
6。再將先前做好的藍莓醬倒入均勻抹平，後放入冰箱冷藏至少１個小時，就可以上桌了。
米爸的食用心得：
咦，是誰不小心就吃了兩塊？！ 
米媽賣瓜的自我感覺：
這是沒有加粉的藍莓果醬做法，所以內餡會比較流質一點。在家吃很不錯，酸甜清爽。
不過如果是要帶出門給朋友的話，可能還是要在果醬裡加一點玉米粉，讓它比較黏稠，這樣帶出門的話才藍莓才比較不會各自逃生去唷～！
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