英倫小蝦米養成日誌

米媽一直有個疑惑，到底要怎麼煮，才能把幾道菜都熱熱的上桌。不然的話，等菜上齊了，先上的菜也都涼了！不過自己不比餐廳大廚，一次可以用好幾個鍋同時煮，所以只好換個方式，想辦法準備些「冷盤」，讓這一桌的菜至少同時幾道（幾盤冷的，幾盤熱的）。

冷盤的話，米媽在週末試做了蔥油雞和涼拌豆芽菜，都是可以先備起來的好菜呢！

今天米媽就先來講講涼拌豆芽菜的做法，既簡單、營養又清爽好吃呢！

老話一句，先來張上桌照。

點我看所有食材

點我看做法

食材

豆芽菜 - 1 包

調味料

鹽 - 些許 (依口味慢慢加)

蒜泥 - 1 瓣 (可依口味加減)

黑胡椒粉 - 0.5 小匙

麻油/香油 - 1 大匙

醬油 - 幾滴即可 (調色用為主)

韓式辣椒粉 - 依口味

白芝麻 - 些許，米媽這次沒用，但如果想要的話可以在上桌前灑些

做法

1。取大鍋燒水，水滾後加入些許的鹽

2。把豆芽菜都放入煮，不要蓋鍋蓋！且，切記不要攪拌哦！

＊這是為了去掉豆腥味哦～

３。煮五分鐘後，撈起放涼，水要瀝乾哦！

＊如果你打算馬上全吃掉，可以拿去沖冷水，讓它脆口，但如果你想要留一些給別餐用，千萬不要沖水，就放給它自然涼或放入冰箱也行。因為一沖過水後，容易壞，所以一定要當天食完。

４。豆芽菜涼了以後，將調味料倒入拌勻後，噹噹噹～即可上桌！

＊鹽在放的時候可以慢慢加，邊加邊試，加到你想要的鹹度即可。

＊如果加了韓式辣椒粉，它就變韓式口味囉。

米爸的食用心得：

很脆，很清爽，夏天很適合　（意思是說現在吃太冷嗎？！）

米媽賣瓜的自我感覺：

簡單的小菜，可以冰著隔餐用，就是一道懶人菜嘛！除了一般的沙拉之外，也算是換換口味囉。